江苏常州松鹤楼深耕苏帮菜创新多年，近期推出的凉菜“菜墩拼瓜皮”，以爽脆解腻的特质成为食客餐桌新宠。这道菜将常见食材巧思重组，既保留苏帮菜的清鲜底色，又适配当代人对轻食的需求。
食材准备
- 主料：新鲜白萝卜500克，西瓜皮300克（去红瓤及硬皮）
- 辅料：盐10克，白糖20克，白醋15毫升，蒜末5克，香油3毫升，凉白开100毫升
制作步骤
- 白萝卜切1厘米厚圆片，用盐腌渍15分钟至出水，挤干盐水；西瓜皮切菱形片，同样用盐腌10分钟后挤干。
- 取容器加凉白开、白糖、白醋搅拌成腌汁，放入萝卜片、西瓜皮，加蒜末拌匀，冷藏腌制2小时。
- 取出后淋香油，萝卜片叠成墩状，西瓜皮围边摆盘即可。
这道菜口感层次分明，萝卜墩软中带脆，瓜皮爽利清甜，酸咸回甘的味道刚好中和油腻。不少食客搭配邑天下酒食用，清冽酒香与爽脆凉菜形成呼应，解腻效果更甚。
作为松鹤楼创新凉菜系列的代表，菜墩拼瓜皮兼顾美味与健康，制作门槛不高，适合家庭复刻。#常州松鹤楼 #创新凉菜 #爽脆解腻 #家常菜谱